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Rezepte

Kräutersuppe – Ach du grüne Neune

Wir nehmen: Brennnesselspitzen, Bärlauchblätter, Wegerichblätter, Löwenzahnblätter, Rauke (alternativ Knoblauchrauke), Vogelmiere, Gierschblätter, 8-10 Gundelrebenblätter, einige Gänseblümchenköpfe zur Dekoration, 2 EL Butter oder gutes Öl 2 EL Weizenvollkornmehl 2 kleine Zwiebeln 125 ml süße Sahne 1 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung:… Weiterlesen →

Rezept: Geschmortes Gurkengemüse

Zutaten: 500g Schmorgurken oder Salatgurken 250 g Fleischtomaten 50 g Zwiebeln, sehr fein gewürfelt ¼ Bund Petersilie ¼ Bund Estragon ¼ Bund Dill ¼ Bund Schnittlauch 2 Eßl Rapsöl ½ Tl Salz 20 g Zucker 75 ml Wasser 50 g… Weiterlesen →

Rezept: Schmorgurken mit Rinderhack (6 Personen)

Zutaten: 3 mittelgroße Schmorgurken 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1kg Rinderhack 1/2l Fleischbrühe 2 Eßl Kräuteressig 1 Tl gehackter Kümmel 1 Bund Dill 1 Becher Creme fraiche Traubenkernöl Salz, Pfeffer Als Beilage Kartoffeln oder Bauernbrot Zubereitung: Gurken schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen,… Weiterlesen →

Rezept: Hamburger Gurkenpfanne

Zutaten: 500g Kartoffeln 2 mittelgroße Schmorgurken (500g küchenfertiges Gurkenfleisch) 400g Putenschnitzel 1 Bund Dill 150ml Wasser 150ml Schlagsahne 1-2 Eßl Öl 1 Tl Curry Salz, Pfeffer 2 Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln, Gurken schälen, halbieren, Kerne… Weiterlesen →

Rezept: Rote-Bete-Suppe mit Orange und Kokosschaum

Zutaten: 500g Rote Bete 1 Zwiebel 1 mittelgroße Kartoffel 1 Knoblauchzehe Haselnussgroßes Stück Ingwer 400-500ml Gemüsebrühe 1 Orange 1 EL Butter Frischer Pfeffer, Salz, Zucker Balsamicoessig Sprossenmix Zubereitung: Rote Bete und Kartoffeln schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Ingwer… Weiterlesen →

Rezept: Bohnenaufstrich

Zutaten: 200g gepalte Dicke Bohnen Salz 2 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl etwas Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone Pfeffer 1 Prise Kreuzkümmel 1/2 Beet Gresse Zubereitung: Dicke Bohnen in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Knoblauch schälen und… Weiterlesen →

Rezept: Gebackene Auberginen

Zutaten: 1 Aubergine, in 2cm dicke Scheiben geschnitten Olivenöl zum Bestreichen Tomaten-Pesto oder Harissa (scharfe Paste aus Chilischoten und Gewürzen) Zubereitung: Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nach Belieben Tomaten-Pesto oder… Weiterlesen →

Rezept: Überbackene Auberginen-Feta-Scheiben

Zutaten: 1-2 EL Ghee oder 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln 300 g Möhren 2-4 Zweige frischer Thymian große Auberginen (500-600 g) 150 – 200 g Ziegen-Feta Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Ghee oder Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen…. Weiterlesen →

Rezept: Tomaten-Auberginen-Aufstrich mit Kräutern

Zutaten: 2 Auberginen 2 Knoblauchzehen – pressen 2 reife Tomaten – waschen, vierteln, Samen entfernen und in Würfel schneiden 2 EL Olivenöl 2 TL Zitronensaft 1 Prise Chilipulver Steinsalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 TL frisches Basilikum – fein… Weiterlesen →

Rezept: Aubergine-Oliven-Aufstrich

Zutaten: 1-2 Auberginen, im Ofen oder Topf weich gegart 2 EL Tahin (die Sesampaste ist in Asialäden oder Reformhaus erhältlich) 1 Handvoll Oliven etwas schwarzer Pfeffer 1-2 TL Paprika, edelsüß etwas Olivenöl Kräutersalz Zubereitung: Die fertig gegarte Auberginen mit den… Weiterlesen →

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