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Aubergine

Rezept: Gebackene Auberginen

Zutaten: 1 Aubergine, in 2cm dicke Scheiben geschnitten Olivenöl zum Bestreichen Tomaten-Pesto oder Harissa (scharfe Paste aus Chilischoten und Gewürzen) Zubereitung: Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nach Belieben Tomaten-Pesto oder… Weiterlesen →

Rezept: Überbackene Auberginen-Feta-Scheiben

Zutaten: 1-2 EL Ghee oder 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln 300 g Möhren 2-4 Zweige frischer Thymian große Auberginen (500-600 g) 150 – 200 g Ziegen-Feta Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Ghee oder Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen…. Weiterlesen →

Rezept: Tomaten-Auberginen-Aufstrich mit Kräutern

Zutaten: 2 Auberginen 2 Knoblauchzehen – pressen 2 reife Tomaten – waschen, vierteln, Samen entfernen und in Würfel schneiden 2 EL Olivenöl 2 TL Zitronensaft 1 Prise Chilipulver Steinsalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 TL frisches Basilikum – fein… Weiterlesen →

Rezept: Aubergine-Oliven-Aufstrich

Zutaten: 1-2 Auberginen, im Ofen oder Topf weich gegart 2 EL Tahin (die Sesampaste ist in Asialäden oder Reformhaus erhältlich) 1 Handvoll Oliven etwas schwarzer Pfeffer 1-2 TL Paprika, edelsüß etwas Olivenöl Kräutersalz Zubereitung: Die fertig gegarte Auberginen mit den… Weiterlesen →

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